Ouvrir un Glacier
Formation HACCP + PMS
Attestation HACCP + Plan de Maîtrise Sanitaire complet • Prêt pour les contrôles DDPP
Cette formation HACCP est faite pour vous si...
Vous ouvrez un point de vente de glaces mais vous ne fabriquez pas vos glaces :
- Boutique de glaces (revente)
- Glace italienne (machine soft serve)
- Kiosque saisonnier (plage, station)
- Food truck glaces
- Corner en centre commercial
⚠️ Ce n'est PAS pour vous si...
Vous fabriquez vos propres glaces (pasteurisation, maturation, turbinage). Dans ce cas, vous avez besoin de la formation HACCP Glacier Fabricant + PMS.
Ce que vous obtenez
📜 Attestation HACCP
Attestation officielle délivrée par un organisme enregistré DREETS (n° 84430382743). Valable pour les contrôles sanitaires.
📋 Votre PMS complet
Plan de Maîtrise Sanitaire construit pas à pas pendant la formation. Les 8 éléments obligatoires adaptés à votre activité.
⚠️ Le PMS : obligatoire et contrôlé
Le Plan de Maîtrise Sanitaire est le premier document que la DDPP vous demandera en cas de contrôle.
Puy-de-Dôme seul
réforme nationale
administratives
Programme complet de la formation HACCP
17 modules HACCP + 2 modules métier + construction du PMS
1️⃣ Modules HACCP (17 modules)
- Introduction au HACCP
- Gestion des Allergènes
- Maîtrise des Températures
- Hygiène Personnelle
- Nettoyage et Désinfection
- Traçabilité et Gestion des Produits
- Réception et Stockage
- Les TIAC (Toxi-infections alimentaires)
- Locaux et Équipements
- Simulation Contrôle DDPP
- + 7 autres modules...
2️⃣ Modules Métier Vendeur de Glaces
La Glace Italienne
25 min — Spécificités machines, températures de service, hygiène, maintenance
Hygiène pour Vendeur de Glaces
30 min — Chaîne du froid, vitrine, cuillères, allergènes, invendus
3️⃣ Construction de votre PMS
Vous construisez votre Plan de Maîtrise Sanitaire pas à pas. À la fin, vous avez un document complet prêt pour les contrôles.
- Introduction au PMS
- Le Diagramme de Flux
- L'Analyse des Dangers
- Les Points Critiques (CCP)
- Plan de Nettoyage
- Traçabilité et Gestion des Rappels
- Températures et Chaîne du Froid
- Documents Administratifs
🌡️ Les températures à maîtriser
Obligatoire
Tolérance conso immédiate
Interdit de recongeler
Comment ça se passe ?
Inscription
Paiement sécurisé, accès immédiat
Formation HACCP
Vidéos + quiz à votre rythme
Construction PMS
Guidée pas à pas
Attestation + PMS
Téléchargement immédiat
Inscription
Formation HACCP Complète Entrepreneur
- 17 modules HACCP complets
- Module Glace Italienne
- Module Vendeur de Glaces
- Construction guidée du PMS
- Attestation de formation HACCP
- PMS complet prêt pour contrôle DDPP
- Quiz de validation
Questions fréquentes
C'est quoi le PMS exactement ?
Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un document obligatoire pour tout établissement alimentaire. Il contient 8 éléments : présentation de l'activité, diagramme de fabrication, analyse des dangers, points critiques (CCP), procédures, plan de nettoyage, gestion des allergènes, traçabilité. C'est ce que le contrôleur DDPP demande en premier.
Quelle différence avec la formation hygiène alimentaire employé à 79€ ?
La formation employé (79€) donne une attestation HACCP pour travailler comme salarié. La formation entrepreneur (149€) inclut en plus la construction complète de votre PMS, document obligatoire pour ouvrir votre établissement.
Ça marche aussi pour la glace italienne ?
Oui. La formation HACCP inclut un module spécifique sur la glace italienne : utilisation des machines, températures, hygiène, maintenance. Que vous utilisiez un mix liquide ou en poudre.
Combien de temps pour finir la formation HACCP ?
Comptez environ 8 à 10 heures au total pour les modules HACCP + métier + construction du PMS. Vous pouvez le faire en plusieurs fois, à votre rythme.
Voir aussi
- Formation Hygiène Alimentaire Vendeur de Glaces — Pour les employés (79€)
- Formation HACCP Glacier Fabricant + PMS — Si vous fabriquez vos glaces (149€)
- Formation HACCP Vendeur Ambulant + PMS — Pour food truck et plage (149€)
Autre métier ? Catalogue complet →
Des questions ?
Téléphone : 07 44 73 00 00
Email : formation@gris.fr